1西红柿洗净鸡蛋准备。

2西红柿去除根部切块，鸡蛋打散加入料酒搅匀。

3锅中放油炒鸡蛋至九成熟捞出备用。

4锅中留油炒番茄至出汤水。

5加入生抽，料酒，白糖和少许清水烧开煮五分钟，然后撒入白胡椒搅匀。

6西红柿鸡蛋卤盛出锅中放清水煮挂面。

7煮熟的挂面盛入碗中，淋入西红柿鸡蛋卤拌匀即可。