1新鲜紫茄子备用。

2茄子洗净去皮后，切长条。

3肉丝加少许料酒和老抽腌制五分钟左右。

4将小米椒切成小段，蒜切末。

5生面条备用。

6面条上笼蒸15分钟。

7已蒸好的面条，取出，放凉。

8热锅倒油，再倒入小米椒和蒜末，爆香，继续倒入茄子翻炒至软烂，加少许老抽、生抽、适量盐。

9再倒入适量水，刚好没过锅里的食材。

10水烧滚后，把面条轻轻的平铺在菜上。

11盖上锅盖，用小火焖，焖出香味后，汤汁收好，关火。

12滴几滴香油，拌匀即可。

13出锅装盘。

14筋道，香。