1这种细细的米粉干炒起来很好吃。

2米粉干下沸水中烫软捞出，大概1分钟不到。

3过凉水沥干，加油、生抽拌匀。

4洋葱、豆干、香菇改刀切好，韭菜清洗。

5韭菜切段。

6笋丝切好（已焯水）。

7柴鸡蛋三个打在碗中，加盐、料酒、少许水打散。

8锅中放油烧热，倒入蛋液炒成块盛出。

9锅中另放油，放入洋葱炒香。

10放入豆干、笋丝、香菇翻炒变软，适量加盐、生抽翻炒均匀。

11放入炒好的鸡蛋和米粉干、韭菜段。

12炒散炒匀。

13没有肉，仍是鲜香美味炒面。