1准备一块大排肉。

2片成1cm,左右厚的大片。

3拍松肉肉。

4加盐，糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽抓匀，码入底味，分两次加入适量的水，再次抓匀，待第一次水吸收后再加第二次。

5加入生粉。

6肉肉沾满生粉，锁住水分，盖上保鲜膜，腌制20分钟。

7起锅烧油。

8中小火，下入葱，煎出香味。

9捞出。

10放入大排肉煎香。

11翻面(两面分别翻面，全程大概煎6分钟左右)。

12先盛出来。

13锅中留油。

14放入稍多的葱，煎软。

15加水。

16加盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油，大火烧开。

17放入煎好的大排，转中小火煮5分钟。

18捞出大排，留汤汁在锅中待用。

19起锅烧水。

20水开后，放入面条。

21煮熟，过凉水。

22捞掉大排的汤汁再次煮开，捞掉葱不要，加入鸡精调味。

23汤汁勺入大碗中。

24码上煮熟的面条。

25放入大排，洒上葱花。

26美味的大排面就好了。

27尝尝哦。