1挂面鸡蛋准备，西红柿洗净。

2西红柿切成小块，鸡蛋打散在蛋液里，放入少许料酒，搅拌均匀。

3锅中放烹饪料油，烧热倒入蛋液，小火煎至八成熟，盛出备用。

4锅中留油炒西红柿至发软。

5倒入炒好的鸡蛋炒匀。

6倒入生抽，料酒，白胡椒，少许白糖炒匀烧开。

7盛入碗中作为卤子。

8另起锅烧水放入挂面煮熟。

9挂面盛入碗中，淋入卤子搅拌均匀即可。