1鲫鱼打理干净后背部切密花刀，加点盐，黄酒（胡椒粉也行），拍破的葱姜，腌至少半个小时，准备点小葱和香菜（上面步骤忘了照相）。葱姜捡到一旁，用厨房纸擦干水份，洒一层玉米淀粉（没有可以不洒）备用水壶提前烧点开水。炒锅干锅烧到开始冒烟，放猪油润锅，位置要润宽点，下鲫鱼两面煎，中火，一定要一面煎定型了再翻面。

2煎好加开水，腌鱼的大葱老姜，中火熬几分钟。

3放豆腐，盐，少许鸡精和胡椒粉，再煮几分钟就起锅。

4起锅了洒点葱花和香菜。