1食材：豆腐、鲳鱼（已去内脏洗净）、虾仁（已洗净）、姜片、香葱、水淀粉。

2将豆腐撕开包装倒扣在盘中、用刀划开。

3在虾仁里加适量的料酒。

4拌匀。

5将姜片搁入鲳鱼里、加适量的料酒。

6放入炒锅里，盖上盖开锅搁水蒸10分钟关火。

7开盖取出。

8晾凉一下。

9剔出鱼骨。

10起锅倒油烧热，下入豆腐翻炒翻炒。

11接着，合入虾仁、加适量的清水煮开。

12然后，合入鲳鱼肉加适量的盐。

13加入水淀粉。

14调味勾芡，搁入香葱即成。