1香菇切丁

2冷米饭里打两个鸡蛋，和米饭一起搅打均匀，使米饭粒粒分离

3锅中放油，放葱段，姜片，蒜片，香菜打结一并放入。小火煸香，

4放入八角，香叶，继续煸香，直到葱姜蒜有点焦糊，将葱姜蒜，香菜和八角和香叶用筷子挑出来

5下入香菇丁，大火煸炒

6煸炒七八分钟，直到香菇丁不再有太多水汽冒出，使香菇丁呈干香状态

7下入米饭鸡蛋混合物，大火翻炒，直到粒粒分明，加盐，生抽，鸡精，翻炒均匀即可。

8关火，淋香油出锅装盘