1葱、胡萝卜、黄瓜、火腿切丁

2咸鹅蛋清，捣碎。也可用咸鸭蛋清

3隔夜米饭，我这个稍微有点糊锅底，但是不影响吃

4鸡蛋两颗，搅散

5热油炒熟，尽量小块

6锅中放油，加入葱末，咸蛋清，煸炒，大约一分钟加入胡萝卜丁黄瓜丁火腿丁炒两分钟左右

7加入米饭，拌匀即可

8加入食用盐（一点一点放，因为咸蛋清已经有有咸味了），蚝油，再加入少许黑胡椒

9装盘，撒上一点黑芝麻