1小米中加入适量清水，滴几滴植物油，入电饭煲中煮成小米饭。

2鲜虾去壳去虾线，放入料酒、少许胡椒粉、蛋清抓拌均匀腌制10分钟左右。

3胡萝卜去皮切小丁入开水锅中烫一下捞出沥干。洋葱、青椒分别切小丁。

4煮好的小米饭快速用筷子打散晾凉。

5打入鸡蛋搅拌均匀，使每粒小米都包裹上蛋液。

6锅中倒入适量油，放入虾仁滑炒至熟倒出备用。

7锅留底油，倒入小米饭大火快速翻炒均匀。

8炒至小米在锅中粒粒分明，有跳动感。

9加入洋葱丁翻炒片刻。

10加入胡萝卜丁翻炒均匀，调入适量盐、胡椒粉。

11最后加入青椒丁和虾仁。

12翻炒均匀即可。

13成品

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