1蛋白加少许盐拌匀。

2用中火烧热锅，加少许油，加入蒜末、干葱及姜末炒香。

3加入虾仁、菜心粒及瑶柱炒至半熟，盛起备用。

4用同一个锅，加少许油，加入隔夜饭炒至松散，加入蛋白炒匀，直至饭粒裹上蛋浆。

5加入虾仁、菜心粒及瑶柱炒匀。加入盐、砂糖及麻油炒匀，洒上葱花，即成。