1土豆，削皮，切成丝，浸泡水中，去除多余的淀粉；

2热锅入油，放入红椒和蒜，翻炒；

3放入土豆丝，翻炒；

4再放入一小勺的白醋，继续翻炒；

5炒饭用的土豆丝不要太多，多余的可以装其他的盘子里，备用；

6加入，剩饭，如果觉得剩米饭有点硬，可以淋入一小勺的水，焖下，这样就很松软了；

7米饭，都弄碎，翻炒均匀，加入一小勺的盐，搅拌均匀；

8加入葱，就可以出锅了；

9再来一碗汤，很舒服的一人食