1准备材料：米饭一大碗、鸡蛋打散成蛋液，黄瓜、火腿肠、胡萝卜都切成丁
2炒锅放入适量油烧至6成热，倒入蛋液炒熟滑散，盛出待用
3重起油锅，油热后放入切好的胡萝卜与火腿肠翻炒片刻
4加入黄瓜丁同炒
5放盐炒匀
6加蚝油和酱油调味
7放入米饭
8翻炒均匀，炒至米饭松散粒粒分明
9加入之前炒好的鸡蛋，炒匀
10放入3汤匙生抽调味，关火出锅
11成品
炒锅
1.饭要用隔夜的冷饭，因为刚煮熟的热饭水分太多。还要注意饭要是散粒的，不要粘成一团的那种粘乎乎的米饭。<br><br>2.炒鸡蛋时油稍放多点，蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散，把鸡蛋炒的冒出泡来，炒的黄而不焦才好吃。<br><br>3.冷饭下锅慢慢铲松，炒制过程中不要加水。<br><br>4.蛋炒饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了。<br><br>5.全程中小火，别让米饭粘锅。<br><br>6.食材是两人份的，一人份的全部减半即可
