1准备食材
2锅中倒入适量油烧热，加入葱花爆香，
3将整个鸡蛋打入锅中，迅速用筷子将鸡蛋滑散，
4加入剩米饭，转小火，用铲子不断地切拌翻炒，
5待鸡蛋碎与米饭混合均匀后，
6加入1汤匙老抽，继续不停地翻炒，使米饭与老抽完全混合均匀，
7待米饭的湿度变小，颗粒分明即可出锅
炒锅
炒饭的时候要小火，用铲子边切拌边翻边炒，慢慢将水份炒干，米饭呈现粒粒分明状态，<br>火太大的后果是锅的底部已巴锅，饭仍然比较潮湿；<br>炒饭所需的食用油的量，不宜太多也不宜太少，油太多的话，米饭粒很难吸收大量的油，饭炒完会比较腻，<br>油太少，在滑散鸡蛋的时候鸡蛋比较干，方子里这个量，油倒入不满一锅底的量就可以了。<br>鸡蛋全蛋打入锅中，要迅速用筷子搅散，不用定型成太大的块，否则鸡蛋黄和鸡蛋清就会分开定型,<br>加入米饭后继续切拌翻炒，鸡蛋碎将会与米饭完美融合，<br>不用放盐，完全用老抽炒完的米饭不咸不淡，刚刚好。
