1蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

2清水和黄油加热，使黄油融化

3蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入糖，打发至湿性发泡。

4将蛋黄和过筛好的低粉倒入清水和黄油的混合液体中。

5用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。

6取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

7再将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

8将拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡，放入事先切好的芒果丁。

9送入事先预热好的烤箱下层，上下火145度，60分钟，旁边放一杯温水。

10烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降温后即可脱模。

11嫩嫩的，绵绵的。

12成品图。