1将鸡收拾干净，剁成小块。

2蒜切片；土豆和胡萝卜去皮切块；香菇切片；大葱和红干椒切斜段；洋葱切粗丝。

3锅中倒油，下蒜片、姜末、红干椒爆香。

4然后放入鸡块炒至变色。

5鸡块变色后再放香菇、土豆、胡萝卜，持续用大火炒。

6加入酱油。

7加入辣酱酱。

8加入辣椒粉。

9加入胡椒粉。

10炒至香气透出，加入热水煮滚。

11放入洋葱和大葱炒匀。

12改用小火煮鸡肉至熟，锅中汤汁剩下一半时，淋入香油即可。