1洋葱，小葱，蒜切成末。泡菜大半颗切成小段。淘米水一碗准备好。

2调制酱料：取一个碗，放入半勺辣椒面，半勺白芝麻，半勺蒜末，1勺小葱末，2勺洋葱末，再调入半勺日式酱油，1勺辣椒酱，1勺清酒，和少量盐，搅拌均匀。

3西葫芦去掉中间的囊，切成5厘米长的条。北豆腐切片。蟹味菇剪去根部后洗净。

4猪五花肉洗净后切成薄片，用少量盐和白胡椒粉抓匀。

5炒锅中倒入1勺芝麻油，锅热后，放入五花肉煸炒。

6等油份炒出，肉稍微变得有点干黄，盛出。

7将辣白菜均匀地码在石锅底部，

8再放上五花肉片。

9最后码上西葫芦，蟹味菇和北豆腐。

10将拌好的酱料倒在菜码上。

11舀一勺泡菜汁，再倒入淘米水。

12将石锅放在火上烧开后，转小火，炖20分钟即可。