1原料合照。

2胡萝卜、洋葱、黄瓜、火腿切丁，蒜切末，葱切葱花备用。

3干米粉冷水下锅，煮10-12分钟，用筷子略搅以防黏锅。具体时间可以依个人口味调整，喜欢软一点的可以煮久一点。煮好后夹入碗里过冷水。

4鸡蛋打入碗里打成鸡蛋液，略加点水淀粉，可以让鸡蛋变得更嫩。

5热锅凉油，蒜末爆香。

6加入洋葱、胡萝卜、火腿，中火翻炒。

7倒入之前煮好的米粉。

8加入2勺酱油和适量盐调味，换筷子继续翻炒，这样可以防止米粉断掉。

9加入黄瓜丁，加早了会使黄瓜丁变黄。

10现在再加入好欢螺配菜包，因为配菜包是已经调好味的，不需要和洋葱、胡萝卜、火腿一起再调味。

11酸笋虽臭，但是真的好吃啊！

12撒点葱花，装盘备用。

13另起锅，加少量油，倒入鸡蛋液，不要急着动，等鸡蛋液稍凝固再晃一晃锅，完全凝固后再盛出。

14煎好的蛋皮铺在盘中，炒好的米粉铺在一侧。

15把另一侧的蛋皮轻轻盖上，挤上番茄酱就搞定啦。