1洗净一小把菠菜，焯水后切碎，放进料理机添加少量水打成菠菜浓汁，称出30g备用。

2分离蛋白和蛋黄，蛋白盆要保证无油无水。

3蛋黄盆中加入玉米油，搅拌均匀。

4加入菠菜汁，搅拌均匀。

5筛入蛋糕粉。

6拌匀。

7蛋白分三次加糖打发至干性发泡。烤箱150度预热。

8取三分之一蛋白霜与菠菜蛋黄糊混合均匀，不可划圈，用炒菜的手法翻拌。

9再取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

10把9倒入蛋白盆，翻拌均匀。

11蛋糕糊完成。

12倒入六寸戚风模，震两下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

13放入预热好的烤箱，从下往上第二层，烤箱调至120度，50分钟（请根据自家烤箱脾气适当调整）。

14出炉后提起模具震两下倒扣晾凉即可。

15成品。