1准备好原材料；

2将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；

3.凤爪冷水下锅，放入调味料钢球和适量的盐；

4大火煮开，捞出浮沫，再转为小火，煮上三十分钟；

5将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；

6放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；

7冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈，再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；

8搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；

9盛入盘中，上面点缀些薄荷叶。