1茄子洗净，切滚刀块
2清水中滴入几滴醋（或柠檬汁），将茄子浸泡10分钟左右
3五花肉洗将，切簿片
4锅中少许底油，将五花肉放入逼出油，爆香蒜和姜
5茄子从水中捞出沥干水份（无需用手挤出水份），倒入翻炒；不断的翻炒至茄子开始变软，调入泰式甜辣酱、鸡精，继续翻炒1-2分钟，即可！
炒锅
*这次我用的酱是泰式甜辣酱！真是意外的惊喜，甜甜辣辣的茄子好好吃<br><br>*嗜辣的可以使用郫县豆瓣酱、小米椒<br><br>实践后的经验总结：<br><br>1、茄子切块后，要用添加了几滴醋（或柠檬汁）的水中浸泡，一方面吸足水份；还可以避免氧化变黑；<br><br>2、炒茄子用到的油是用五花肉逼出的猪油，香！<br><br>3、炒茄子的过程中，不要添加一滴水，不断的翻炒至茄子变软！<br><br><br><br>软糯口感的茄子就是这么炒出来的……
