1大米和苦荞香米淘洗，按比例1:4混合，加入适量水，放入电饭煲蒸熟，蒸熟后盛出放置温热，备用。

2盐、糖、苦荞醋，按照比例1:3:6，混合调匀，盐和糖均化开，汤汁备用。

3黄瓜、胡萝卜洗净，切条，火腿切条，大小1厘米左右，备用。

4调好的醋汁倒入米中，搅拌均匀。

5卷帘上放整片海苔，把调好的米平铺放在海苔上，切条的黄瓜、胡萝卜、火腿依次排好放在米的一端；把卷帘连同食材一起卷成桶状，尽量卷紧，放置10分钟定型。

6取出海苔卷，将海苔卷切成段（切的时候刀上蘸少许醋汁防粘），撒少量黑白芝麻，蘸上沙拉酱，美味健康的海苔苦荞寿司就完成啦！