1将小葱、胡萝卜和黄瓜切丁备用。

2不粘锅加入适量食用油，加入小葱爆香，加入胡萝卜煸炒片刻放入米饭翻炒均匀，加盐调味，最后加入黄瓜翻炒均匀，盛出备用。

3碗中加一勺淀粉两勺水搅打均匀，加入鸡蛋打散成蛋液备用。

4锅内用油刷刷一层油倒入蛋液，转动锅让蛋液尽量的均匀成圆形（一定要用小火）。

5蛋液微微凝固时放入炒好的米饭包好。

6装盘淋上番茄酱就可以开吃了。

7美味的蛋包饭。