多彩水果雪媚娘

多彩水果雪媚娘
主料
  • 糯米粉 100g
  • 玉米淀粉 30g
  • 纯牛奶 175g
  • 黄油 18g
  • 白糖 25g
  • 抹茶粉 1/4小勺
  • 红曲粉 1/8小勺
辅料
  • 红肉火龙果 适量
  • 猕猴桃 适量
  • 蓝莓 适量
  • 淡奶油 200g
  • 白糖 15g
  • 口味 果味
  • 工艺
  • 耗时 三刻钟
  • 难度 普通
多彩水果雪媚娘的做法步骤
  • 1先把25g糖放入牛奶,稍微加热,搅拌让糖融化,再晾凉至手温

  • 2玉米淀粉和糯米粉混合过筛后筛入牛奶中

  • 3搅拌均匀,会有些许淀粉颗粒

  • 4过筛,把颗粒过滤出来,但注意这些不用扔掉,用刮拌铲来回弄弄,颗粒就可以过滤下去了,这样即不浪费,也不会影响到配方中粉类的量

  • 5盖上保鲜膜扎孔

  • 6开水上笼蒸30分钟

  • 7蒸好的面团里面全部凝固就是可以了。

  • 8趁热把黄油放入蒸好的面团中,黄油预热即可融化

  • 9用铲子翻拌揉压到黄油完全被面团吸收,晾凉

  • 10取三分之一加入红曲粉,注意只加1/8小勺,颜色就是粉粉的,如果多了,颜色太红

  • 11揉均匀,成为粉色面团

  • 12再取三分之一面团加入1/4小勺的抹茶粉

  • 13揉均匀成为绿色面团

  • 14三种面团放入冰箱冷藏约1小时左右

  • 15水果洗净备用。水果可以根据自己喜好,芒果的其实是我的最爱,但今天没有用,自己调整水果品种吧

  • 16淡奶油加入15克糖

  • 17搅打到6份发,即提起打蛋器呈这种三角状态

  • 18面团分成30克的剂子,薄施手粉,把皮擀好备用。手粉就是把糯米粉炒熟的粉,稍加手粉不会粘手

  • 19把打发的淡奶油装入裱花袋更好操作

  • 20取粉色的片,挤入淡奶油,放入红色的火龙果

  • 21像包包子一样包严实,注意最上面捏的多余的面团要揪掉,否则底部会偏厚。

  • 22白色包蓝莓,绿色包猕猴桃

  • 23芒果的是我的最爱,喜欢芒果的也可以换成芒果

  • 24包好了六个装好送人。冰箱冷藏后再次口感佳

  • 25剩余的六个我装饰了蝴蝶结来美化自己的心情,怎么样看着是不是小胖子也很美丽呢!

使用的厨具

蒸锅

小技巧

水果的量我没有称重,我喜欢水果多就放的比较多,可以根据自己喜好放多或少,只是水果少了就得多放些淡奶油,这样雪媚娘看上去才饱满。

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