1准备食材，卷心菜洗净去掉硬梗切成大片，胡萝卜去皮切丝，香肠切条，不喜欢香肠放培根也可以。袋装乌冬面是湿性的面条，用开水煮一分钟就可以（不要煮太长时间，否则炒的时候容易碎），捞出来过凉沥干水分。

2加热平底锅，倒入比平时炒菜多一些的食用油，爆香葱花后，放入胡萝卜丝翻炒。

3再放入卷心菜，加入生抽和少许盐，加盐后卷心菜会很快变软。

4卷心菜变软出水后放入香肠

5再放入沥干的面条

6倒入半汤匙老抽调色，然后用筷子划散面条，炒至面条均匀上色即关火出锅。

7平底锅洗净后倒入少许油，中火，打入鸡蛋，煎至蛋白全熟蛋黄半熟时关火，把溏心荷包蛋放在炒面上，吃的时候用筷子挑开拌匀。