抹茶蜜豆蛋糕卷——抹茶控的最爱,满口抹茶香禁不住的诱惑!

抹茶蜜豆蛋糕卷——抹茶控的最爱,满口抹茶香禁不住的诱惑!
主料
  • 低筋面粉 80g
  • 蛋黄 3个
  • 蛋清 4个
  • 细砂糖(加入蛋清中) 35g
  • 细砂糖(加入蛋黄中) 30g
  • 色拉油 40g
  • 60g
  • 抹茶粉 5g
  • 玉米淀粉 1小勺
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
抹茶蜜豆蛋糕卷——抹茶控的最爱,满口抹茶香禁不住的诱惑!的做法步骤
  • 1蛋黄加入30g细砂糖搅拌均匀,接着加入色拉油

  • 2用手动打蛋器搅拌均匀,筛入玉米淀粉和低筋面粉,搅拌成蛋黄糊

  • 335g细砂糖分三次加入蛋清中,用电动打蛋器打发至湿性发泡

  • 4取1/3的打发蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀使用切板的方法搅拌均匀,再将搅拌好的面糊倒回剩下的2/3的蛋白中,用切拌的方法拌成蛋糕糊

  • 5取出一小部分蛋糕糊,装入一次性裱花袋中,剪小口

  • 6在铺好油纸的烤盘上,画出线条,组成菱形方格,放入预热好175°的烤箱,烤1分钟即可拿出

  • 7接着将抹茶粉筛入上一步剩下的蛋糕糊中,搅拌成面糊

  • 8拌好的面糊装入裱花袋中,剪小口

  • 9在刚才的画的菱形方格中,画出绿色正方形,放入预热好175°的烤箱,烤1分钟拿出

  • 10剩下的抹茶色蛋糕糊倒回之前的蛋糕糊中,搅拌均匀,拌成淡一些的抹茶色蛋糕糊

  • 11将拌好的淡抹茶色蛋糕糊倒入烤盘中,威震几下,放入预热好175°的烤箱,大约烤15分钟即可

  • 12烤好的蛋糕,立即拿出反扣到晾网上,将之前的油纸小心撕下,再盖回到蛋糕上,继续晾晾

  • 13淡奶油加砂糖打发至6成发

  • 14晾好的蛋糕片,反扣过来,将淡奶油均匀的抹在上面

  • 15接着均匀的撒上一些蜜豆

  • 16稍微用刀将一端的一头轻轻压一下

  • 17轻轻用手卷起来,包上保鲜膜,放入冰箱中,冷藏一会,切块就可以想用啦!

  • 18成品哦~

小技巧

注意事项:<br>1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。<br>2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了。<br>3、油纸一定要刷层油,这样图案才不会被粘走。<br>4、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去,不然表面干掉容易出现裂纹,卷的时候容易破。<br>5、在蛋糕体前浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。<br>6、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上,可以切得更完美。

最受欢迎的家常菜 更多>>