1准备材料。

2将油酥的材料61克低筋面粉放入盆中，加32克猪油、3克抹茶粉活成油酥醒至20分钟。分割成均等的剂子。

3将水油皮的材料中筋面粉75克、糖9克、猪油28克放入盆中，分次加入30克水，活成面团醒至20分钟。分割成均等的剂子。

4将醒至好的面团取出，将水油皮剂子压平，中间放油酥剂子包起来。

5包好之后接口朝上放置。

6用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。

7将其如图样的卷起来。

8依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。

9将醒好的面团卷如图放置按扁。

10用擀面杖擀成长条型面片。

11将其再次卷起来。

12收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。

13将红豆沙馅分割成均等的小剂子。

14将醒好的面团卷从中间切开。

15切口朝下。

16用擀面杖擀成圆形。

17放上豆沙馅。

18从下往上推使其包住馅料。收口捏紧收口朝下放置稍微整理形状。

19依次包好全部抹茶酥，放入烤盘。

20烤箱预热，中层，180℃，25分钟。

21烤好后的抹茶酥。