1把活底用锡纸包裹，模具周围刷黄油。

2奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱取出入料理机搅拌均匀。

3鸡蛋蛋清、蛋黄分离，把蛋黄入打好的奶酪中。

4搅拌均匀。

5筛入低粉拌匀。

6搅拌好的奶酪糊，入冰箱冷藏。

7蛋清打发至大泡加16克糖。

8继续打发至细泡加16克糖。

9打发至有纹路加16克糖。

10从冰箱取出奶酪糊，蛋清分3次加入奶酪糊，拌匀。

11搅拌好的面糊。

12倒入模具中，震荡排气。

13水浴法，烤箱下层，上下火160度，60分钟。

14烤至微微上色。

15冷藏4小时以上切块，柔软细腻……