1准备制作蛋糕的所需咖啡量称量出来；

2将称量好的咖啡、糖和油放入一容器内，同时将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中,其中蛋白容器要保证无水无油;

3将蛋黄混合液搅拌均匀后；

4加入过筛的低筋面粉和奶粉；

5充分搅拌均匀备用;

6将蛋清打出鱼眼泡时加入另外40克糖的三分之一，搅拌均匀后；分两、三次加入糖搅拌均匀；

7在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下;

8.打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；

9将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

10将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；

11倒入所需要的模具中；

12放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；

13中下层12分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，温热时去除下面垫底的油纸；

14黄油室温软化，加入糖粉，用电动搅拌器搅拌成羽毛状；

15加入温热的咖啡;

16继续搅拌均匀后备用；

17蛋糕用圆形模具切成片；

18将搅拌好的咖啡奶油糖霜放入裱花中，沿着蛋糕的边缘挤上一圈；

19中间放入黄桃片，再加盖一层，同样的放入黄桃；

20这样水果咖啡蛋糕就完成了，再来杯Espresso。