18分瘦2分肥的猪肉切片；用生抽，盐，料酒、水淀粉，植物油腌制片刻；

2丝瓜削皮洗净，切片；

3煮锅倒入清水，或者高汤；放入拍散的姜、葱段、花椒粒、盐烧开；

4将肉片一片一片用筷子依次放进煮锅里，不要黏在一起，也不要搅动锅里的汤；

5放入所有的肉片，煮至肉片9分熟；

6放入丝瓜片；

7调入适量牛肉粉，加了牛肉粉，汤味更鲜美。没准备牛肉粉，可以放点胡椒粉；

8煮至丝瓜变色，淋入适量香油，用铲子搅动一下关火；

9尝尝咸淡，装盘盛出。