1备好材料，猪腱肉汆水，淮山去皮切块，姜块拍扁；

2所以配料与瑶柱一同下锅熬煮20分钟，做成汤底；

3走地鸡对半开，洗干净去除内脏血水和杂毛；

4快速汆水洗去血污；

5鸡放入熬煮好的汤底中慢火浸熟；

6鸡肉刚好熟，马上捞出晾凉，让鸡皮充分收缩变脆，斩件；

7把汤底煮开，滑入斩件的鸡块，即完成「瑶柱浸鸡」。