1准备主要食材：茴香300克，猪前腿肉馅500克。

2提前准备花椒生姜大葱水220毫升。

3肉馅中放盐，糖，白胡椒粉，味精，十三香，生抽，老抽，蚝油，鸡蛋，搅拌均匀。

4少量多次加入葱姜花椒水，每一次加入朝着一个方向搅拌至水分全部吸收，再加下一次，这是肉馅肉嫩多汁的关键。

5这是打好水的肉馅，有粘性，水分全部吸收到肉中。

6再加入切碎的小茴香，适量香油，混合均匀，放冰箱冷藏一个小时，会更好包。

7500克面粉加260毫升温水，2克盐。

8揉成光滑的面团，醒面30分钟。

9用自己的手法擀皮，中间厚周围薄。

10包成自己喜欢的样子。

11锅中放清水，水开后放饺子，中大火煮，每隔一分钟加一次凉水，点水三次后就可以出锅了。

12茴香肉饺子制作完成。

13皮薄馅大，肉嫩多汁，鲜香味美。