1茄子去皮洗干净切成细条，用盐水浸泡5分钟，再次洗干净待用。

2准备辅料。

3锅中烧水，水开后将茄子条蒸五分钟。

4茄子条凉凉放在盆中，大葱切成葱花放进去，打两个鸡蛋，盐，花椒粉，鸡精，面粉放进去搅拌成糊状。

5放平底锅煎至两面金黄。

6软糯可口的茄子饼就做好了。

7早餐吃特别香。