1夹心肉剁细，加盐、生抽、蚝油调味。

2茄子去蒂洗净。

3切成小丁。

4加盐搓软出水。

5撰干水分。

6韭菜切细。

7韭菜、茄子、蒜泥放入肉末中。

8拌匀成馅。

9包成饺子。

10高压锅中加水烧开，加点盐，放入饺子，盖限压阀烧煮上汽后关火，泄气后开盖。

11美味饺子吃起来。