1将5个蛋黄加入20克糖，50克油搅拌至蛋黄乳白色，再加入50克菠菜泥拌匀。

2筛入面粉翻拌匀匀，成为菠菜蛋黄面糊。

3拌好的蛋黄菠菜面糊。

4将5个蛋白装入无水无油的干燥盆里，加入60克白糖，用电动打蛋器打至蛋白硬性发泡。如图

5取三分之一蛋白加入菠菜蛋黄糊里，用从下面往上翻拌匀匀。预热烤箱130度10分钟。

6将菠菜蛋黄糊全部加入剩余的蛋白里，同样从下往上翻拌均匀。（不能划圈哦！以免蛋白消泡）

7将拌好的蛋糕糊装入8寸蛋糕模具里，提起模具轻震几下，消掉蛋糕糊里面气泡。

8送入预热好的烤箱里，最底层、用上下火130度烤40分钟后，改成150度再烤30分钟即可出炉。蛋糕出炉马上倒扣，等待自然凉却后即可脱模。

9成品。小提醒：由于各人烤箱温度有所不同，温度视个人烤箱而观察。出炉的蛋糕必须马上倒扣。防止蛋糕回缩。