自制冰花煎饺

自制冰花煎饺
主料
  • 面粉 适量
辅料
  • 绿萝卜丝 适量
  • 姜末 适量
  • 葱末 适量
调料
  • 食用油 适量
  • 生抽 适量
  • 五香粉 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
冰花面糊
  • 低筋面粉 10g
  • 食用油 45g
  • 清水 100g
  • 口味 咸鲜
  • 工艺
  • 耗时 廿分钟
  • 难度 神级
自制冰花煎饺的做法步骤
  • 1绿萝卜擦成丝再焯水,过凉后挤水份,放入各种调拌好馅料。

  • 2面粉烫一半,各一半加入适量室温水搅成絮状物,再和成面团静置20分钟出剂。

  • 3逐个包好,水开后再放蒸饺,蒸制10分钟。

  • 4调好冰花面糊。

  • 5将锅烧热,蒸饺放入锅中。

  • 6倒入适量的冰花糊,我调了几次冰花糊,试了几次各种比例,最后感觉这款冰花很漂亮,果然成功了。

  • 7中小火煎制,煎至金黄色,面糊蒸发至锅底还有点油,注意火候,别烧成深颜色。

  • 8我是在饺子上扣个盘子将剩余油沥出至另一个小碗里,然后按住盘子再扣过来,冰花煎饺装盘,颜色漂亮、冰花非常酥脆

使用的厨具

不粘锅

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