1紫茄子切小丁，放大碗中加盐拌匀。

2胡萝卜、豇豆切小丁。

3茄子、豇豆、胡萝卜放在一起，打入鸡蛋、加蒜泥、生抽、蚝油拌匀。

4放入适量面粉。

5搅拌成粘稠面糊。

6不粘锅刷油，摊入面糊中火煎制。

7翻面再煎，两面多翻几次至熟。

8切成小块，香软的茄子鸡蛋饼开吃。