1夹心肉剁细，加盐、生抽、蚝油拌匀。

2豇豆择去两端，下沸水中焯水2分钟，捞出过凉。

3切细。

4茄子切细丁，加盐拌匀腌制一会，用水冲洗后挤去水分。

5豇豆、茄子放入肉末中，加蒜泥拌匀成馅。

6包成饺子。

7冷水上锅蒸，水开上汽后蒸10分钟。

8蒸饺吃起。