1瘦肉剁细。

2茄子切丁加盐搓软，攥干水分，韭菜切细。

3韭菜、茄子、肉末、蒜泥加适量盐、蚝油、米糠油拌匀成馅。

4包成饺子。

5锅中水烧开，加少许盐防粘，放入饺子烧煮，中途点两次冷水，最后饺子全部浮起即可。

6美味饺子吃起。