1面粉、全麦粉、白糖、酵母混合。

2加适量水揉成光滑面团，盖湿布放温暖处发酵。

3夹心肉剁细，加盐、生抽、蚝油拌匀。

4南瓜擦成丝。

5切细。

6葱切细。

7南瓜、葱末、肉末、蒜泥拌匀成馅。

8发酵好的面团，体积是原来的2.5倍大，撕开面团有密集的气泡。

9面团取出放案板上按揉排气，切成小剂子（大概35g）。

10压扁，擀成中间厚四周薄的圆片。

11放上南瓜肉馅，包成包子，馅料尽量多放，南瓜生的时候显多，熟后就变软变塌了。

12全部做好。

13垫上玉米叶，放到笼屉里二次饧发，待包子胚变大变轻时冷水上锅蒸。

14水开上汽后蒸15分钟，关火虚蒸5分钟开盖。

15喧软的大包子，满满的馅料，带着南瓜的香甜软糯、咸鲜适口。