1莴笋刮皮，洗净，擦丝，备用。

2碗中放入莴笋丝、鸡蛋、少许纯净水、面粉和盐。

3顺时针搅拌均匀成稀糊状。

4平底锅烧热放少许油，倒入面糊，摊匀。

5小火慢煎。

6翻面，煎至两面金黄色即可。

7成品图。

8切片装盘。

9香酥可口。