1择好的韭菜，洗净，控干水分，切碎，备用。

2鸡蛋敲入碗中，放入少许盐打散，锅烧热放适量油，倒入鸡蛋液，用铲子捣碎，出锅装碗，备用。

3温水和成稍软的面团，醒15分钟。

4揉成光滑的面团。

5搓成长条，分成均匀的剂子，擀成圆饼状。

6切碎的韭菜先拌油，（防止韭菜出水）再加入鸡蛋碎，放入适量盐、少许生抽和鸡精搅拌均匀。

7放入韭菜。

8面皮对折封口，捏好，如图所示。

9锅里倒少量油，放入菜盒，小火慢慢烙。

10底面成型后，翻面，盖上锅盖，（中途适当翻面）烙至两面金黄色即可。

11出锅，装盘即食。

12对半切开，方便食用。

13皮薄且柔软，馅料香。