1准备好全部材料；

2蛋黄+细砂糖打散，搅拌至砂糖基本融化；

3加入玉米淀粉和盐，继续搅拌均匀；

4加入朗姆酒，继续搅匀；

5牛奶提前用微波炉或者直接放在灶上加热，至接近沸腾的状态，然后缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边迅速搅拌，防止鸡蛋被烫熟；

6不停搅打，直至蛋奶浆降温至不烫手的状态。此时表面应该有一层非常细密的泡沫；

7做一锅热水，大火煮沸后转小火，将蛋奶浆隔水加热，不停搅拌，直至蛋奶浆变的粘稠；

8取出打蛋盆，加入黄油，继续搅拌至黄油融化；

9做好的蛋奶酱，应该非常细腻，没有颗粒，光泽度也很好；

10做一锅清水，水量可以宽一些，大火煮沸后，加入西米；

11关火。加盖焖；

125分钟后，开盖，将锅中的西米搅散。重新开火，大火煮沸，再关火，继续加盖焖5分钟；

13将西米过滤，放入冰水中；

14洗净西米表面的粘液，待其凉透后，沥干水分；

15烤箱预热200度。将西米与蛋奶酱混合均匀；

16榴莲果肉碾压成泥；

17烤碗底部先铺少许榴莲果泥，然后放一些蛋奶酱+西米的混合物；

18再铺上一层榴莲泥；

19交替加入材料，直至用完，或者铺满烤碗9分满；

20将烤碗放入预热好的烤箱，中层，上下火，190度，烘烤30分钟左右，至表面金黄上色。烘烤结束后，稍稍放凉，趁热食用。