1鸡胸肉或鸡腿肉，洗去血水，用刀背剁松散

2加盐、糖、味淋、黑胡椒粉抹匀腌制15分钟以上

3腌好的鸡肉，均匀的裹上油炸粉（面粉，淀粉，起酥粉有什么就用什么）

4裹好粉的鸡肉浸入水中数秒，捞出后再裹上一层油炸粉（这是靖丰在快餐店兼职的时候学到的，能让鸡排吃起来鲜嫩多汁）

5热锅起油，至180℃（筷子插油上滋滋冒泡），下鸡排炸至金黄

6打一个鸡蛋，用筷子略调散（不要拌匀）热锅起油，下洋葱条炒香后关火，下鸡蛋靠锅内余温煨熟，淋上生抽和味淋，装盘码放上切好的鸡排即可