1新鲜大虾去头去皮，虾背上划开，挑出虾线；

2洗净后用干净的布吸干水分；

3在处理好的虾中加入姜丝、盐、生粉、料酒和半个蛋清，抓匀后腌制一下；

4腌制好的虾在底部中间话上个小口；

5将虾尾从中间穿入进去；6.整理一下，凤尾虾的造型就完成了；7.准备好生粉、鸡蛋液和面包糠，将虾依次放入其中滚一道；8.这样凤尾虾表面就裹上层薄薄的外衣，再平放在空气炸锅筐中；9.180度10分钟左右就制作完成了；

6整理一下，凤尾虾的造型就完成了；

7准备好生粉、鸡蛋液和面包糠，将虾依次放入其中滚一道；

8这样凤尾虾表面就裹上层薄薄的外衣，再平放在空气炸锅筐中；

9180度10分钟左右就制作完成了；

10配上一小碟番茄酱，就可以开吃了。