1准备食材：圆茄子，五花肉。

2茄子去蒂清洗干净后切丁。

3将茄丁装入盆中加入1勺食盐和清水，浸泡半小时。

4五花肉切条。

5起锅烧油放入八角炸香。

6倒入五花肉煸炒出油脂。

7加入葱段姜片炒香。

8茄顶挤干水分倒入锅中煸炒。

9加入料酒去腥。

10加入生抽提鲜。

11加入黄豆酱増香。

12倒入清水没过食材，开中火让茄丁煮软。

13加入青红椒增加色彩感。

14淋入水淀粉勾芡。

15咕嘟几分钟后卤汁做好。

16另起锅烧开水下入挂面。

17面条煮熟后捞入碗中，配上卤汁搅拌均匀。

18茄子打卤面就完成了，好吃又解馋。