1菠菜焯水晾温后，取适量面粉，加碱粉和成硬一点面团醒三十分钟，中间可揉几次。

2番茄洗净切碎备用。

3葱切碎，番茄出油锅中炒成茄汁，加盐和酱油调味，炒好盛出备用。

4醒好的的菠菜面放入案板上擀开。

5厚度适中，不要太薄哦。

6擀好后两次对折。

7犁成自己喜欢的宽度抖散备用。

8锅中入水煮沸，放入面条煮两开盛出。

9放入辣椒粉和葱花用热油淋入激出香味儿。

10浇入茄汁，放醋，酱油，盐，搅拌均匀即可享用。

11也可以加一点蒜末，口感更赞哦！

12成品图。