1食用碱少许加水溶解，倒入面粉中揉成面团。面团比较硬，先揉成团，盖上湿布醒两个小时。

2姜末，肉末放入锅中炒出香味，加入料酒，酱油，生抽，花椒粉，胡椒粉和少许糖搅拌均匀，再加适量水炖30分钟备用。

3蔬菜洗净，切丁。

4炒熟，加盐胡椒粉，盐调味盛出备用。

5西红柿鸡蛋炒熟，加盐，胡椒粉调味盛出备用。（我用的是西红柿罐头，比较方便）

6面团醒2个小时后，揉光滑。

7撒适量玉米粉，擀成圆形。

8撒适量玉米粉，像折扇子一样叠起来。

9切成面条，粗细随意。

10抖散，抖掉多余的玉米粉。

11锅中加水烧开，先放入青菜烫熟。

12青菜捞出放入碗中垫底。

13下入适量面条，开锅后，加入适量冷水，再次煮开即可捞出。

14面条捞入碗中，放上适量臊子。