1湿面是菜市场里面买的最好，重庆gai上就是这种粗细的供参考哈。

2水开后快速搅拌下，等大开以后赶紧捞起来放到沥网。

3这一步一定要快，快速一边倒上麻油，一边搅拌，把面条挑高一些方便散热。

4加强说明这一步很重要，要诀是散热要快，麻油要均匀主要是为了面条根根分明。

5差不多是这样，放麻油是为了不让面条坨在一块也是为了增香。

6用厨房里的擦丝器擦一些蒜碎蒜可以多一些，少许姜，还有一勺香醋和2-3勺生抽香醋。

7倒一茶匙花椒油。

8重庆辣椒油（熬制方法在我的另外食谱里有）。

9青菜杆是我们家小朋友最爱吃的，也可以用豆芽，海带丝铺地，都是在煮面前面就要煮一下，晾凉就可以，然后倒汁儿进来搅拌均匀。

10如果是两人份的面，放半勺白砂糖，如果更多，至少一勺。

11搅拌均匀后，装盘，其他的可以放在冰箱，放了冰箱口感也很好，因为这个面就是夏天吃的重庆名小吃。

12根据喜好放上葱花。