布朗尼芝士蛋糕

布朗尼芝士蛋糕
主料
  • 奶油奶酪 210g
  • 黄油 50g
  • 黑巧克力 50g
  • 中筋面粉 50g
辅料
  • 细砂糖 90g
  • 鸡蛋 100g
  • 香草精 2.5ml
  • 原味酸奶 80g
  • 口味 奶香
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 数小时
  • 难度 高级
布朗尼芝士蛋糕的做法步骤
  • 1准备原料:1.芝士蛋糕配料:奶油奶酪210g,细砂糖40g,鸡蛋60g,原味酸奶60g,香草精2.5ml2.布朗尼蛋糕配料:黄油50g,黑巧克力50g,细砂糖50g,原味酸奶20g,鸡蛋40g,中筋面粉(普通面粉)50g

  • 2准备6寸蛋糕模,用软化的黄油涂抹蛋糕模内层备用

  • 31.制作布朗尼蛋糕糊巧克力,黄油切小块隔水加热

  • 4完全溶化后,从水中取出

  • 5加入50g细砂糖

  • 6加入40g鸡蛋液

  • 7加入20g原味酸奶

  • 8搅打均匀后筛入中筋面粉

  • 9翻拌均匀成为布朗尼蛋糕糊

  • 10倒入6寸蛋糕模内,放入预热180度的烤箱内,中层,上下火,18分钟左右,趁这功夫制作芝士蛋糕糊

  • 112.芝士蛋糕糊的制作奶油奶酪室温软化后,加入40g细砂糖,用打蛋器打至细滑无颗粒

  • 12加入60g鸡蛋液

  • 13打匀

  • 14加入2.5ml香草精

  • 15加入60g原味酸奶

  • 16搅打均匀,成为浓滑的奶酪糊

  • 17把芝士蛋糕糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。(不用等布朗尼蛋糕降温)

  • 18把蛋糕模用力震荡两下,排气后放入烤盘内,

  • 19烤箱温度降至160度,中层,上下火,烤35分钟左右,表面呈金黄色就可以了,等蛋糕冷却后,放入冰箱冷藏4个小时以上

  • 20冷藏好的蛋糕放上罐头樱桃与鲜樱桃装饰

  • 21放上制作好的巧克力板

使用的厨具

打蛋器、电烤箱、煮锅

小技巧

烘焙:需两次烘焙。第一次烤箱中层,上下火,180度,18分钟左右,第二次,烤箱中层,上下火,160度,35分钟左右

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